Kultury azjatyckie od zawsze zaskakiwały europejczyków. Odmienne gusta kulinarne wzbudzają skrajne reakcje. Jednym z takich przysmaków jest ptasie gniazdo. Nie, nie jest to to, o czym myślimy. “Gniazda” z ptasiej śliny, mają mieć charakter leczniczy. Uważa się, że wzmacniają system odpornościowy, a także zwiększają poziom libido.
NIE TAKIE STRASZNE PTASIE GNIAZDO
Sama nazwa wielu konsumentów przyprawia o mdłości. Jednak okazuje się, że zupa z ptasiego gniazda jest całkiem dobrym przysmakiem. “Wkładkę” tę tworzą małe ptaszki z Azji Południowo – Wschodniej, a dokładniej salangany zielonawe z rodziny jerzykowatych, które żyjąc w jaskiniach są na wyginięciu. Mimo zakazu polowań na nie, chęć zysku jest o wiele silniejsza. Ludzie żerują na nie, znacząco im zagrażając. Popyt na dania z ptaków lęgowych stale rośnie, szczególnie w takich rejonach jak Hong Kong. 1 funt, czyli 453 gramy tych gniazd, kosztuje nawet 4500 $. Ceny zależą od jakości produktu.
PRZYSMAK Z FILIPIŃSKIEJ PROWINCJI
Zupa z ptasiego gniazda to przysmak z filipińskiej prowincji Palawan, a dokładnie z północnej części miasta El Nido. Tam, w większości restauracji przysmak podawany jest, jako potrawa tradycyjna. Co ciekawe, sami Filipińczycy nie jedzą przysmaku. To przede wszystkim danie dla turystów, w odpowiedzi na ich ciekawość. Lokalni restauratorzy, twierdzą, że chętnie zaprzestaliby serwowania dania. Niestety tereny te słyną z odważnych wspinaczy, którzy “zdobywają” gniazda, co wzbudza zainteresowanie, a to przekłada się na zyski finansowe.
JADALNE PTASIE GNIAZDA – PRZECHOWYWANIE
Kawałki gniazd, przechowuje się w chłodnych i suchych miejscach. Tam moczone przez całą noc w zimnej wodę, czekają, aż zostaną dodane do kurczaka z mąką kukurydzianą. Całość się dusi. W efekcie uzyskuje się gęstą zupę. Ptasie gniazda są miękkie i nie wymagają wysiłku, jeśli chodzi o przeżuwanie. Im grubsze gniazdo, tym lepszy produkt. Według koneserów zupa smakuje zaskakująco dobrze. W przybliżeniu smakuje, jak rosół z dodatkami. Nie jest to jednak smak, za który warto tyle zapłacić. W efekcie cenę generuje ludzka ciekawość oraz fakt, że pewne stworzenia tracą przez nas dom.
Podsumowując, jadalne ptasie gniazdo, nie jest produktem wartym swojej ceny. Nie ze względu na rzekome właściwości zdrowotne czy walory organoleptyczne. Z etycznego punktu widzenia, biorąc pod uwagę fakt, iż gatunek ptaków jest na wyginięciu, wydaje się nieetycznym spożywanie ich domów. Zresztą o dziwo, większość tamtejszych mieszkańców jest podobnego zdania.